HOT ! COI - Phaidon 料理本 《英語》

こちらは【英語】表記です。状態は写真でご確認下さい。全 304P【絶版】サンフランシスコで最も有名なレストランの一つ 『 COI クア 』。この名の由来はフランス語のquietやtranquilといった落ち着いた、静穏なといった事を意味するそうだ。店内も穏やかな雰囲気をもっており、レストランの批評家が「モダンな日本の茶室のよう」と表現した程だ。現在２ツ星を獲得しているこのレストランのシェフを務めるのが Daniel Patterson ダニエル・パターソンである。Daniel Patterson ダニエル・パターソンはマサチューセッツに生まれ、母はフランス語と歴史の教師、父は弁護士をしていたそう。だが彼は14歳から皿洗いとしてレストランで働き始める。そして25歳の時にソノマへ引っ越し、そこでレストランをオープンする。5年後の賃貸契約が切れるまで営業し、ワイン・スペクター曰く“町で最も優れたレストランだった”そうだ。その後いくつかのレストランを開き、2006年に COI クアを始めた。彼の料理は創造的でありながら地元の素材にこだわり、知識の探究を欠かさない。哲学として、最新の料理技術と地元の食材を融合させ、料理がその土地や記憶、感情を語りかけてくる野生的であり文化的な料理を作り上げる事、を考えているそうだ。この本の中で彼の料理のレシピが公開されているが、各料理ごとに記されているコラムも是非読んで頂きたい。彼が何に対してどのようなインスピレーションを受け、どのような形でそれを伝えようとしているのか、レシピの更に奥の根幹的な部分を見る事ができるはずだ。#料理本#フランス料理。ロバート・クラム　洋書　作品集　r. crumb ROBERT　アメコミ。【帯のみ訳あり】ソフィア・コッポラ監督 20周年記念 写真集。写真集　洋書　BALLET George Platt Lynes。(絶版) Richard Avedon Nothing Personal 洋書。【アメコミリーフ】アメージングスパイダーマン #24 レア表紙。Tiere und ihre Nahrung ペーターピール。テガミバチ 2。ディタ・フォン・ティース dita von teese 写真集　バーレスク。The complete peanuts 1950-2000 25冊 洋書。レスリー・チャン Leslie 張國榮。KAY BOJESEN カイボイスン希少。5分ごに意外な結末シリーズ。【超希少】ナポレオンヒル 悪魔を出し抜けOUTWITTING THE DEVIL。【洋書】Persona:A Biography of Yukio Mishima。アメコミリーフ Batman #6 CGC 9.6